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来源:@21世纪商业评论微博记者|张伟泽 编辑|李莹亮“锅气并非人类厨师的专属。”燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释,所谓锅气,其实就是美拉德反应,从140到170摄氏度之间迅速升温;中餐也可以量化,他...